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化学性质
无色或微黄色液体，呈浓郁柠檬香味。无旋光性。有顺反异构体二种。用
亚硫酸氢钠处理，顺式溶解性极微，而反式却很大，故可将两者分开。
顺式柠檬醛：相对密度(d200.8898，折射率(nD20)1.4891，沸点118～
119℃(2666Pa)。
反式柠檬醛：相对密度0.8888，折射率(nD20)1.4891，沸点117～
118℃(2666Pa)。
溶于非挥发性油、挥发性油、丙二醇和乙醇，不溶于甘油和水。在碱性和
强酸中不稳定。
天然品存在于柠檬草油(70%～80%)、山苍子油(约70%)，柠檬油、白柠檬
油、柑橘类叶油等中。
作用用途
按照GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用于配制柠檬、柑橘
和什锦水果型香精，亦为合成紫罗兰酮的主要原料。
用作调香剂， 配制柠檬香精，也用作合成紫罗兰酮和维生素A的原料
用途广泛，用于需要柠檬香气的各个方面。是柠檬型、防臭木型香精、人
工配制柠檬油、香柠檬油和橙叶油的重要香料。是合成紫罗兰酮类、甲基
紫罗兰酮类的原料。也可用来掩盖工业生产中的不良气息。还可用于生
姜、柠檬、白柠檬、甜橙、圆柚、苹果、樱桃、葡萄、草莓及辛香等食用
香精。酒用香精亦可用之。
柠檬醛是我国规定允许使用的食用香料，可用于配制草莓、苹果、杏、甜
橙、柠檬等水果型食用香精。用量按正常生产需要，一般在胶姆糖中使用
量为1.70mg/kg；烘烤食品中43mg/kg；糖果中41mg/kg；冷饮中
23mg/kg；软饮料中9.2mg/kg。
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| Quantity |
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| Price |
50元/KG |
| Package
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铁桶 |
| Valid Until |
2013/07/26 |
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| [联系方式]
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